RIBS em Miami

Dicas de Miami – Guia de Miami

Primeiro, temos que explicar o que é “Ribs” e, principalmente o que não é! RIBS são as costeletas de porco, que no cardápio dos restaurantes vai aparecer, normalmente, como “Pork Spare Ribs*, que são da parte posterior do leitão, mais retas, ou “Baby Back Ribs”, da parte anterior e são mais curvadas. Mas atenção com a seguinte variação: “Short Ribs” e “Beef Ribs” não são a mesma coisa – pois são as costelas bovinas. As “Ribs” tornaram-se popular na cultura culinária americana por influência dos estados do Sul e parte do Centro americanos – e a influência não vai simplesmente no uso das costeletas, mas no preparo com os diversos e marcantes molhos, a grande parte deles no estilo “barbecue”, misturando sabores doces (pois usam muito melado e açucar mascavo) e salgados (molho de tomate e vinagre). Não bastassem as Ribs serem um dos pratos tradicionais na cozinha americana, a recente tendência de lançamento de restaurantes de cozinha “Southern Food”, ou seja, da culinária do sul americano, trouxe os pratos com Ribs numa forte evidência. O visitante brasileiro sempre curtiu esse prato e, em Miami, existem diversas e diferentes opções para o deleite de todos, vamos destacar, os principais e melhores restaurantes para você, literalmente, se lambuzar com as Ribs.

– SHORTY’S BAR-B-Q:

O Shorty’s surgiu em 1951, quando E.L.Allen, oriundo da Georgia, abriu uma pequena cabana no extremo Sul de Miami. Com o passar do tempo, tornou-se um dos restaurantes mais tradicionais do Sul da Flórida e, para atender o crescente e apaixonado público, abriu outras quatro filiais. Suas RIBS são famosas e seu molho é feito no próprio restaurante, seguindo a receita original que faz sucesso à 60 anos. O ambiente é bem à vontade, com todos os restaurantes seguindo o mesmo estilo bem rústico. Os endereços são os seguintes:

– South Miami: 9200 South Dixie Hwy, Miami-FL, 33156, telefone 305-670-7732.

– West Miami:  11575 SW 40th St., Miami-FL, 33165, telefone 305-227-3196.

– Davie: 5989 S. University Dr., Davie-FL,  33328, telefone 954-680-9900.

– Doral: 2255 NW 87th Ave., Miami-FL, 33172, telefone 305-471-5554.

– Boca Raton: 9858 Clint Moore Rd, C-136, Boca Raton-FL, 33498, telefone 561-487-0024.

– TOM JENKINS BAR-B-Q:

Fort Lauderdale têm muitos e excelentes lugares para você comer, vários com boas RIBS, mas se você perguntar para alguém local, que vive ou viveu lá, uma indicação de um bom “barbecue place”, com certeza vão indicar o Tom Jenkins. Não vá esperando um lugar muito arrumado não – é uma pequena casa, onde boa parte do movimento é de pessoas que vão para o “take-out”, ou seja, vêm pegar para comer em casa – mas você pode comer lá mesmo, em mesas coletivas e em pratos de plástico. Bem rústico e simples, mas com RIBS inconfundíveis e inesquecíveis. Outro alerta importante: você vai sair do Tom Jenkins com cheiro de churrasqueira – mas vale.

Endereço: 1236 South Federal Highway, Ft. Lauderdale-FL, 33316, telefone (954) 522-5046.

– BULLDOG BARBECUE:

O Chef Howie Kleinberg é um talento local que ficou famoso, nacionalmente, na terceira temporada do programa Top Chef , sua paixão pela cozinha não têm barreiras – pode ser com um restaurante bem elaborado ou até mesmo um “barbecue joint”, como é o caso do seu BULLDOG BARBECUE. Mas aqui ele promoveu algumas modernizações – existe uma boa seleção de saladas, coisa que é quase um pecado em outros “joints”. Um dos primeiros sucessos do lugar foram seus burgers – incríveis – mas foi a sua receita e preparo das RIBS que trouxeram destaque nacional, valendo o título de um dos 10 melhorer “barbecue joints” dos EUA pela revista Bon Appetit. Localização conveniente – fica em North Miami, perto do Costco e do Super Target.

Endereço: 15400 Biscayne Blvd., North Miami-FL, Telefone (
305) 940-9655

– ROCK N ROLL RIBS:

Essa dica serve, e muito, para quem têm os seguintes requisitos: gosta de RIBS, gosta de rock’n’roll (principalmente na linha mais heavy) e, o principal, está com um carro – pois está fora do caminho normal… O ROCK N ROLL RIBS têm mais de 5 anos de existência e faz muito sucesso. Um dos primeiros motivos é seu dono, Nicko McBrain, conhecido mundialmente por ser o baterista da banda IRON MAIDEN – enquanto não está fazendo shows pelo mundo, Nicko (que é inglês) mora em Boca Raton, onde gosta de jogar golfe e de curtir o seu restaurante em Coral Springs – dependendo da época, não é difícil encontrá-lo papeando com os clientes. Segundo motivo: o ambiente é todo decorado com peças que foram usadas nos shows da banda – deste instrumentos musicais a esfinges e estátuas. Terceiro (e mais importante): as suas RIBS são impressionantes e valem, sozinhas, a viagem.

Endereço: 4651 State rd 7 (us441), Coral Springs- FL, 33073, telefone 954-345-7429.

– FLANIGAN’S :

Por mais de 50 anos o FLANIGAN’s existe e conquista muitos com suas RIBS – e qualquer lugar que está funcionando por tanto tempo não pode ser desprezado. São 22 endereços, todos no Sul da Flórida e todos com o mesmo estilo: um “sports bar” muito à vontade, com um público eclético e fiel – jeitão de lugar antigo mesmo. Aqui, nada de muita criatividade no pedido – vá direto na “Baby Back Ribs”, sem sentir culpa e sem medir tamanho (principalmente se você pedir a porção intera, “full rack”). É um lugar com o espírito da Flórida (principalmente o lado americano dela) e muito divertido. Para os endereços, clique AQUI .

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